محتويات
حلاوة الجبن
تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الحلويات العربية وأكثرها رواجاً، والمطبخ السوري هو مصدرها الرئيسي وتحديداً منطقة حمص وحماة. مثل الفيتامينات والبروتينات وغيرها، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقة تحضير الجبن السوري الحلو.
كيفية صنع الجبن الحلو
المكونات
- كيلو جبن عكاوي ناعم مقطع إلى قطع رفيعة.
- علبة حليب مكثف محلى.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض.
- كوب ونصف سميد ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب قطرها.
- حفنة من المكسرات المطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع جبنة العكاوي المقطعة بكمية من الماء الفاتر لمدة لا تقل عن أربع ساعات مع الحرص على تغيير ماء النقع من حين لآخر وذلك للتخلص من الطعم المالح في الجبن.
- صفي الجبن من ماء النقع، واغمسيها مرة أخرى في كمية إضافية من الماء المغلي، وقلبي بسرعة حتى تذوب في الماء وتتحول إلى خليط مهروس.
- يُضاف السميد الناعم إلى الجبن ويُحرّك للحصول على مزيج متجانس.
- اخلطي الحليب المكثف مع كمية الماء والدقيق في قدر مناسب، وضعيه على النار حتى يبدأ في الغليان، وتندمج جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- يضاف ماء الورد للخليط السابق ويقلب جيدا.
- ضع معجون السميد على طاولة نظيفة غير مبللة.
- نسكب القطر على عجينة السميد، ثم نلفها باستخدام شوبك مع التأكد من أنها رقيقة.
- نحشو العجينة المفرومة بخليط الحليب المكثف المحلى المطبوخ على النار.
- تُلف العجينة على شكل أسطوانة، وتُقطع بالسكين حسب الرغبة.
- تزيين القطع بالمكسرات المطحونة.
- ضعي الجبن الحلو في الثلاجة ليبرد وقدميه.
طريقة جبنة الكريمة
المكونات
- نصف كيلو عكاوي.
- كوب سميد ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر واحدة للحشو والأخرى للعجين.
- كمية القطر حسب الحاجة.
- كوبان من الماء.
- كوب حليب مجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- كوب قشطة.
- كمية من الفستق للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي الجبن في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي، والذي يعرف بحمام مائي، مع الحرص على تقليب الجبن باستمرار حتى يصبح طريًا وطريًا.
- يُضاف السميد فوق الجبن الطري ويُحرّك حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- نضيف القطر تدريجياً إلى خليط السميد مع الاستمرار في التقليب للحصول على عجينة ناعمة وسلسة، كما يسهل دهنها.
- أضف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- افردي عجينة السميد باستخدام يدك أو نشوب للحصول على قرص رفيع من السمك.
- قطع القرص إلى مربعات متوسطة الحجم استعدادًا للحشو.
- تحضير الكريمة عن طريق خلط الحليب والدقيق بالإضافة إلى الماء في قدر على النار وتقليبها بملعقة خشبية حتى يتماسك الخليط.
- أضيفي ملعقة من ماء الزهر إلى الكريمة وقلبي لآخر مرة.
- اتركي الكريم جانباً ليبرد قبل الشروع في استخدامه.
- نملأ مربعات العجين بكمية من الكريمة المحضرة ونلفها ونزينها بالفستق ثم قدّميها.