محتويات
حلويات شرقية
يوجد في بلادنا العديد من الحلويات الشرقية الشهيرة مثل القطايف، العوامة المعروفة بلقمة القاضي، كرابيج، الغريبة، كعك العجمي، ليالي لبنان، تشيس كيك، بلح الشام، بقلاوة، معمول، بسكويت عجوة، والعديد من الحلويات الأخرى، لكن في هذا المقال لا نستطيع عرض طرق ووصفات كل هذه الحلويات، لذا سنعرض بعضًا منها.
أنواع الحلويات الشرقية
القطايف
تشتهر القطايف خاصة في بلاد الشام وتونس، كما كانت معروفة في مصر، وهناك عدة طرق ووصفات للقطايف تختلف من دولة إلى دولة. بطريقة أخرى.
المكونات
- كوبين من الطحين.
- نصف كوب سميد ناعم.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان ونصف من الماء
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 1-2 ملاعق صغيرة من النشا.
كيف تستعد
- اخلطي المكونات الجافة معًا (دقيق، سميد، خميرة، سكر، بيكنج بودر، ملح، نشا) في وعاء.
- نضيف الماء وماء الزهر إلى الخليط ونخلط ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة، ثم تترك لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر جيداً.
- توضع في إبريق للصب، وتحضر مقلاة سميكة وتوضع على النار حتى تسخن جيداً، ثم تُسكب ملعقة من الخليط فوق المقلاة للحصول على شكل دائري، ونكرر السكب حتى تمتلئ المقلاة ويمكن التحكم بالحجم المطلوب.
- إذا ظهرت فقاعات على وجه العجين فهذا يدل على أنه قد تخمر جيداً، ويترك العجين في المقلاة حتى يتحول إلى اللون الأحمر من جانب واحد، حتى يجف الجانب العلوي، ثم يتم إزالته من القدر و توضع على قطعة قماش معدة مسبقًا.
- تُحشى القطايف في نفس يوم تحضيرها، وتُحشى بالحشوة المُعدة مسبقًا حسب الرغبة، ثم تُقلى بالزيت على النار، أو تُشوى، ثم توضع في القطر، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
العوامة (لقمة القاضي)
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح على طرف ملعقة صغيرة.
- قطر (كوبان من السكر، كوبان من الماء، ملعقة كبيرة من عصير الليمون).
كيف تستعد
- ضعي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر، واتركيها حتى تخمر وتنفخ.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا القطر حتى نحصل على خليط متجانس ونتركه حتى يتخمر.
- نبدأ في عمل العجين على شكل كرات باليد والملعقة، ثم نضعها في زيت القلي الساخن ونقلب حتى يتحول لونها إلى الأحمر، ثم نخرجها ونضعها في القطر البارد المحضر مسبقاً، ثم نخرجها من الشراب من خلال مصفاة، حتى يكون جاهزًا للتقديم.