محتويات
كليجا
الكالجة هي نوع من الحلويات ذات اصل عراقي، ويتم تحضيرها وتقديمها في مناسبات عديدة مثل عيد الفطر. الكليشيهات.
طريقة العمل
المكونات
- كوب ونصف دقيق.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب زبدة أو سمن.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- نصف كوب عجوة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الفاخر.
- ملعقة كبيرة دهن.
- نصف كوب جوز مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
كيف تستعد
هناك العديد من الطرق والخطوات التي يجب اتباعها عند تحضير القلعة وهي
- نضيف كمية الدقيق المنخل في وعاء كبير ونضيف كل من الفانيليا والملح والبيكنج باودر، مع الحرص على تقليب هذه المكونات الجافة معًا بطريقة جيدة.
- أضف الخميرة والماء والسكر في وعاء آخر، مع مراعاة تقليب هذه المكونات جيدًا، وتركها لبعض الوقت.
- نضيف البيض، السمن، زيادة الوزن أو الزبدة حسب الرغبة، ونخلطهم جيداً.
- نضيف جميع المكونات الجافة للخليط مع مراعاة ان تضاف على عدة مراحل وبشكل تدريجي حتى نهاية الكمية المحضرة مع مراعاة تغطية العجين بقطعة قماش وتركها لفترة لا تقل عن ساعة واحدة.
- تحضير حشوة الجوز بإضافة الجوز والقرفة والسكر مع الحرص على تقليب جميع المكونات معًا بطريقة جيدة.
- نضيف العجوة والسمن وزيادة الوزن والهيل الطري في مقلاة غير لاصقة، ونضعها على نار متوسطة وهادئة، مع الحرص على تقليب الخليط جيداً، وتركها لبعض الوقت حتى تصبح على شكل من عجينة طرية.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ورق البرشمان ونجهز المقطع الأول، حتى يصل سمكها إلى حوالي نصف سنتيمتر.
- تجهيز العجينة وتحضيرها طولياً، ثم إضافتها إلى العجينة المعدة سابقاً، ولف العجين بطريقة نحصل على لفافة طويلة، مقطعة إلى عدة قطع متساوية، وتضاف إلى الصينية المخصصة للفرن، مع مراعاة أنه مدهون بكمية قليلة من الزيت لتجنب الالتصاق.
- الجزء الآخر من العجين محشو بالجوز، وتنقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة، ثم يتم فرد العجينة براحة اليد، مع إضافة كمية من جوز الهند، مع مراعاة إغلاقها بإحكام، ووضعها داخل قالب الجوز، وترتيبها داخل الدرج حتى الانتهاء من الكمية بالكامل.
- تحضير الفرن وتشغيله على درجة حرارة مناسبة لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نضيف الدجاج بداخله.
- اتركي الدجاج في الفرن لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى يتغير لونه إلى الأشقر.
- أخرجيها من الفرن واتركيها لبعض الوقت حتى تصل لدرجة البرودة، وضعيها في الطبق المخصص لها.