محتويات
طريقة صنع الكنافة
يتطلب تحضير الكنافة بعض الوقت والجهد للحصول على الكنافة بمذاق شهي ولذيذ، وكما نعلم فهي من أكثر الحلويات انتشارًا في الوطن العربي. وهنا وفي هذا المقال سنتعرف سويًا على طريقة تحضير الكنافة الناعمة والخشنة بحشوة الجبن والقشدة الأكثر استخدامًا.
طريقة عمل القطر
المكونات
- كوبان من السكر.
- كأس من الماء.
- عصا القرفة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- قطرات ماء الورد أو الزهر.
طريقة التحضير
- ذوبي السكر في الماء وضعيه في قدر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- أضف عود القرفة، ماء الورد أو الزهر.
- دعه يركد قليلاً، ثم صفيه من الشوائب ليكون جاهزاً للاستخدام.
كنافة بالقشطة
المكونات
- كوبين من الحليب.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب دهن.
- خمسمائة جرام من الكنافة.
- صبغة الكنافة.
- بعض المكسرات الطرية.
طريقة التحضير
- لتحضير الكريمة، ضعي الحليب والنشا والفانيليا في قدر عميق وقلبي بملحق المضرب حتى يذوب النشا.
- نضع القدر على نار هادئة ونقلب بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ونحصل على الكريمة.
- في وعاء عميق آخر، ضعي الكنافة والسمن وصبغة الكنافة وقلبي برفق بأطراف الأصابع.
- تقسم عجينة الكنافة إلى قسمين.
- نضع في صينية خبز مدهونة بالسمن ويزيد الوزن بمقدار نصف كمية الكنافة ويفردها جيداً مع وجود فجوة من الجوانب دون أن تصل إلى القاع.
- وزعي القشطة برفق على الكنافة.
- وزعي باقي العجينة فوق الكريمة حتى تغطى بالكامل.
- سخني الفرن على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضع الصينية في الفرن على نار هادئة ونتركها حتى يتحول لونها إلى الأحمر مع مشاهدتها باستمرار.
- نخرجه من الفرن ونشربه بكمية كافية من الشراب.
- رشي عليها بعض المكسرات الناعمة وقدميها.
كنافة بالجبن
المكونات
- نصف كيلو عجينة كنافة.
- خمسمائة غرام جبن عكاوي.
- كوب وربع سمنة وذابة زيادة في الوزن.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة من صبغ الكنافة.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
طريقة التحضير
- ينقع الجبن للتخلص من الملح فيه ويفضل نقعه بالكامل.
- نصفي الجبن من الماء ونضيف إليه السكر وماء الورد والزهر.
- نضع الكنافة في وعاء عميق ونضيف إليها الدهون والوزن ونخلطها برفق حتى تمتص الدهون.
- نضيف الصبغة إلى الكنافة ونخلطها جيداً.
- دهن صينية الخبز بكمية كافية من الزبدة.
- نضع نصف كمية الكنافة في الصينية ونفصلها جيداً.
- نضع الجبن بعد تكسيره جيداً فوق طبقة الكنافة.
- ضع قطعة من ورق المطبخ فوق الجبن لامتصاص الماء الزائد في الجبن، ثم تخلص من الورق.
- تُغطّى الجبنة ببقية عجينة الكنافة.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة واتركيها حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- نخرجها من الفرن ونشربها مع القطر الذي أعددناه ونوزع عليها بعض المكسرات ونقدمها.