المعكرونة

المعكرونة من الأطباق الشهيرة حول العالم وخاصة في إيطاليا. تشتهر إيطاليا بالمئات من أنواع وأشكال المعكرونة وآلاف الطرق والوسائل لصنعها. أما بالنسبة للدول العربية، فهناك بعض الطرق والوسائل التقليدية لصنع المعكرونة. والتي قد تكون في الغالب ألذ من الطرق والوصفات التقليدية التي نعرفها، لذلك سنذكر في هذا المقال بعض الطرق والوصفات غير التقليدية لعمل المعكرونة.

اسباجيتي مع البروكلي

مكونات

  • نصف كيلو اسباجيتي.
  • رأس كبير من البروكلي حوالي 250 جرام.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • قطع ثوم السنا إلى شرائح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير.
  • كوبان من الدجاج المشوي أو المسلوق والمقطع.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

كيف تستعد

  • قم بطهي السباغيتي حسب الطريقة الموجودة في الصندوق، ثم صفيها من الماء، واحتفظ بحوالي نصف كوب من ماء السباغيتي المغلي.
  • نقطع البروكلي إلى قطع صغيرة، ونضع نصف الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • نضيف البروكلي والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة ونقليها حتى يتحول لونها إلى البني ويلين البروكلي قليلاً، حوالي 4 إلى 5 دقائق.
  • نضيف السباغيتي، وربع كوب من الماء الذي حجزناه، والدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، ويطهى المزيج حتى يسخن، حوالي ثلاث دقائق.
  • يضاف الفلفل الأحمر المسحوق ويرش عليه باقي الزيت قبل التقديم.

مكرونة بالفطر وصلصة الطماطم

مكونات

  • نصف كيلوغرام من المعكرونة بالقلم.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • عدد 2 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • 230 جرام فطر مقطع شرائح
  • ثلث كوب عصير عنب.
  • ثلاثة أرباع كوب أعشاب طازجة مثل البردقوش والبقدونس.
  • علبة طماطم مهروسة.
  • كوب من أوراق الريحان المفرومة.
  • نصف كوب جبن بارميزان مبشور.

كيف تستعد

  • اطبخي باستا بيني حسب التعليمات المدونة على العلبة.
  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • نضيف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونقلبه حتى ينضج البصل قليلاً، حوالي ثماني دقائق.
  • أضيفي الثوم والفطر وغطي المقلاة لمدة ست دقائق.
  • أضف عصير العنب واستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق دون تغطيته.
  • نضيف الأعشاب وبقية الملح والفلفل ويطهى لمدة أربع دقائق.
  • نضيف الطماطم والريحان ونقلب قليلاً ثم نضع المعكرونة في طبق التقديم ونضع الصلصة عليها ونرش جبنة البارميزان فوقها.