محتويات
القطايف
القطايف من الحلويات المنتشرة في بلاد الشام عامة، وفلسطين، وسوريا بشكل خاص، حيث ترتبط ارتباطا وثيقا بشهر رمضان. أسهل طريقة لتحضير وتصنيع أفضل وأجود عجينة القطايف وبعض أنواع الحشوات.
طريقة عجينة القطايف
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض للحلويات.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقتان صغيرتان من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب الجاف.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كأسان من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضعي الخميرة والسميد والدقيق والملح والسكر والحليب البودرة في وعاء مجوف ثم اخلطيهم جيدًا.
- نضيف الماء والزيت النباتي إلى مزيج المكونات الجافة، ثم نخلطها بمضرب يدوي حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض، ونصبح طريًا ومتماسكًا.
- غطي وعاء العجين بكيس نايلون، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يرتاح ويتخمر.
- نختار مقلاة مناسبة غير لاصقة، ثم نضعها على نار متوسطة.
- اسكبي ملعقة كبيرة من العجين، أو أكثر حسب الرغبة، في المقلاة، واتركيها حتى تنفجر وتجف العجينة.
- خذ قطعة قماش نظيفة وضع عليها حبات القطايف الجاهزة.
- نحشو القطايف بالحشوة التي نريدها ثم نقليها أو نقليها ونضعها في القطر.
- نقدم قطع قطايف ساخنة مع فنجان قهوة.
حشوات القطايف
حشوة الجوز
المكونات
- كوب جوز مفروم.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعماً.
كيف تستعد
- اخلطي السكر والجوز والقرفة جيدًا.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن إضافة بعض النكهات إلى الحشوة مثل جوزة الطيب والهيل المطحون وغيرها.
حشوة الكريمة
المكونات
- كأسان من الحليب.
- كوبان من الحليب خالي الدسم أو قليل الدسم.
- كوب قشطة.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف كوب نشاء مخلوط مع نصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- سبع قطع توست بدون جوانب.
كيف تستعد
- ضعي نوعي الحليب والقشدة والنشا في قدر مناسب على نار متوسطة مع التحريك جيدًا.
- نقطع التوست إلى مربعات صغيرة، ثم نضيفهم إلى القدر ونخلطهم.
- نضيف ماء الورد وماء الورد ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اتركيه لمدة ربع ساعة حتى يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لوقت الاستخدام.
قطر الدائرة
المكونات
- كأسان من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة ماء الزهر.
- ربع ملعقة كبيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- نضع السكر والماء في قدر مناسبة على نار متوسطة ثم قلبهما حتى يختفي السكر ويبدأ في الغليان.
- يضاف عصير الليمون ويقلب.
- نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الزهر إليه ونقلبه مرة واحدة.
- نترك الشراب جانباً حتى يبرد، ثم نضع حبات القطايف الجاهزة فيه.