محتويات
الكبسة
الكبسة من الأطباق الشعبية في الدول العربية، وهو الأرز طويل الحبة كالهندي أو البسمتي المطبوخ بنوع معين من اللحم الأحمر أو الأبيض، وتضاف إليه كمية من البهارات حسب الذوق والرغبة حيث يتميز هذا الطعام بأنه مشبع ولذيذ. إنها وجبة شهية، بالإضافة إلى كونها وجبة كاملة غنية بالعديد من العناصر المفيدة للجسم مثل الكربوهيدرات والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الدهون والفيتامينات وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الكبسة مع لحم حاشي.
كيف يعمل الهاشي
المكونات
- ثماني قطع متوسطة الحجم من لحم الحشي، منظفة من الشحوم والدهون.
- كوبان من أرز بسمتي أو أرز هندي طويل الحبة.
- بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة.
- حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- كمية ملح الطعام حسب الذوق والرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كمية كافية من الماء المغلي لغمر المكونات السابقة أثناء عملية الطهي.
طريقة العمل
- اقلي كمية البصل المفروم في قدر بحجم مناسب مع كمية الزيت حتى تذبل وتصبح شفافة في اللون.
- نضيف الثوم إلى البصل، ويقلب جيداً على نار متوسطة الحجم، مع الحرص على عدم حرق الثوم، لأنه سيصبح مر في المذاق ويؤثر على مذاق الطعام بشكل عام.
- نضيف كمية اللحم إلى المكونات السابقة ونقليها حتى يكتسب لون بني ذهبي.
- نرش كمية القرفة على اللحم ويقلب جيدًا للتأكد من وصوله إلى جميع القطع.
- نضيف الطماطم الطازجة المفرومة إلى القدر ونقلبها على نار هادئة حتى تذبل وتخرج السوائل منها.
- أضيفي معجون الطماطم إلى المكونات السابقة وقلبي جيداً حتى تذوب.
- غطي اللحم بكمية من الماء، ثم أغلقوا قدر الضغط واتركيهم على نار متوسطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- يُغسل الأرز جيدًا بالماء، ويُصفى، ثم يُضاف إلى قدر اللحم.
- يُضاف الفلفل الأسود والملح ومسحوق الهال إلى الأرز.
- اترك الأرز على النار حتى ينضج تمامًا، فقد تستغرق العملية فترة تتراوح من خمس وعشرين دقيقة إلى نصف ساعة.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يتماسك.
- تُسكب الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات والبقدونس المفروم.
- تقدم مع الزبادي والسلطة العربية.