أكلات يمنية في رمضان، حيث يوجد العديد من الأطباق اليمنية الشهيرة واللذيذة والمتنوعة التي تقدم على المائدة في شهر رمضان المبارك على الإفطار للصائمين، ومنها بعض المأكولات الحضرمية واليافية والعدنية اليمنية والتهامي. في شهر رمضان المبارك.
محتويات
اكل يمني في رمضان 2022
يعتبر اختيار وصفة يمنية لتحضيرها في رمضان شيئاً مميزاً بسبب تنوع الوصفات والنكهات في الأطباق اليمنية، ومن أشهر الأطباق اليمنية ما يلي
مرق اللحم اليمني
مكونات
- ½ كيلو لحم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 ورق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الضروريات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 حبة هيل.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح أو سميد.
كيف تستعد
- نضع نصف كيلو لحم + بصل متوسط مفروم + 2 ورق غار + 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة حويج + 2 فص ثوم مفروم + 2 حبة هيل في قدر على نار متوسطة مع التحريك جيداً حتى يتشوه.
- ثم توضع كمية كبيرة من الماء فوق الخليط السابق حتى يغطى اللحم جيداً بالماء، ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
- ثم نضع نصف كوب ماء + دقيق أو تراب في وعاء، ثم نخلط المزيج جيداً ثم نضعه فوق شوربة اللحم.
- ثم نضع القليل من الملح والفلفل الأسود في الحساء حسب الرغبة، ثم نضع الشوربة في وعاء ونقدمها.
- يمكن تقديم مرق اللحم البقري اليمني اللذيذ جنبًا إلى جنب مع وعاء من دقيق الشوفان أو وعاء من الأرز أو مع الهريش أو جنبًا إلى جنب مع طبق من السلطة.
الهريش اليمني
اكل يمني في رمضان
مكونات
- 1 كوب من الحنطة السوداء المطحونة الخشنة.
- 3 أكواب ماء.
- · نصف كوب دقيق قمح.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم نضيف الملح والقش المطحون مع تقليب الخليط جيداً، ثم نترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم نضع الدقيق على الخليط السابق ونخلطه جيداً عبر الخلاط اليدوي أو الكهربائي لمدة دقيقتين تقريباً حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم نضع الخليط في القدر وهو ساخن حتى ينخفض بسهولة.
- ثم نطبخه على شكل دائرة ونصنع ثقبًا في المنتصف، ثم نضع مرقًا صغيرًا في تلك الحفرة.
- يتم وضع الهريش اليمني في طبق التقديم.
طعام مشهور في اليمن
تتميز الأطباق اليمنية الشهيرة بنكهة فريدة يصعب العثور عليها في أي دولة أخرى، ومن هذه النكهات
اليمني لحوح
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب دقيق ذرة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- كمية كافية من ماء العجين.
- كمية الزيت
- خميرة.
كيف تستعد
- نخلط الدقيق مع مصفاة فوقها دقيق الذرة، ثم نضع الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً إلى اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.
- يوضع الخليط السابق المكون من دقيق الذرة ودقيق الذرة في وعاء عميق، ثم تضاف الخميرة والملح، ثم يضاف الماء شيئًا فشيئًا إلى الخليط السابق مع التحريك جيدًا حتى يتم الحصول على قوام سائل ومتجانس.
- يُغطى الخليط بمنشفة نظيفة أو كيس نايلون حتى يتخمر، ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر.
- ضعي القليل من الزيت في المقلاة، سخني المقلاة وضعيها على نار متوسطة.
- توضع كمية صغيرة من العجينة السابقة في القالب حتى تأخذ الشكل الدائري للقالب.
- تتماسك العجينة لمدة دقيقتين تقريبًا ثم تنقلب إلى الجانب الآخر في المقلاة بسرعة لتسطيح العجينة من الجانبين وهكذا.
- يتم رفع اللوح من المقلاة إلى وعاء واسع ومغطى بمنشفة حتى لا يجف.
- بعد الانتهاء من الكمية، توضع الأطباق فوق بعضها البعض في طبق التقديم ثم تُقدم.
المعصوب اليمني
اكل يمني في رمضان
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- كوبان ونصف من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفاصوليا السوداء.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والماء في وعاء، ثم نضيف الملح والكمون الأسود، ثم نخلط المكونات السابقة جيداً حتى تحصل على قوام متجانس.
- سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم ضعي المزيج بالكامل في المقلاة على نار متوسطة، دون تقليب، حتى يتحول لون العجين إلى الأحمر.
- قلّبي العجينة ثم اخلطيها تمامًا بواسطة ملعقة كبيرة، ثم استمري في التقليب بالملعقة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
- توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالسمن وتعجن أطرافها مع بعضها ثم يقلب الوعاء، سنجد أن سطح العجين أصبح متجانسًا، ثم نقوم بعمل ثقب في المنتصف
- نضع القليل من السمن والعسل في تلك الحفرة.
- ثم يتم وضعها في وعاء مسطح واسع للتقديم.
الصحوك اليمنيون
مكونات
- حبة طماطم.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل حار.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة كمون، إذا أردت.
كيف تستعد
- نضع في الخلاط 1 طماطم + 2 فص ثوم + فلفل حار + رشة ملح + رشة كمون حسب الرغبة ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم يوضع الخليط في وعاء عميق.
- يمكن تقديم طبق سحواق اليمني مع طبق أرز أو خبز.
فتة يمني بالموز
اكل يمني في رمضان
مكونات
- كمية التمر منزوع النوى.
- 2 حبة موز كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
- كمية كافية من الخبز.
كيف تستعد
- يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم يوضع الخبز + التمر في الخلاط الكهربائي، ثم يُخلط جيدًا حتى يتم الحصول على قوام فتات متجانس.
- ثم يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالسمن والموز مقطعا مسبقا الى قطع صغيرة ثم يقدم.
اكلات رمضانية يمنية
مخابز السمك اليمني
مكونات
- 1 سمكة بيضاء (أو أي نوع آخر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم حسب الرغبة
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
كيف تستعد
- يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها بالطول.
- السمك متبل بالملح، الفلفل، الكمون، الفلفل الحار، الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم.
- يوضع السمك في مقلاة واسعة مسطحة ثم يرش بملعقة كبيرة من الزيت.
- نضع الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- يوضع السمك المشوي في طبق التقديم.
- يمكن تقديم السمك المشوي اللذيذ مع الأرز أو الخبز.
يمني كباب
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حازوق
- سلطة مكونة من (خس + بصل مفروم + جزر + أي خضار حسب الرغبة).
كيف تستعد
- نضع نصف كيلو لحم مفروم + 2 فص ثوم مفروم + 1 بصلة متوسطة مفرومة + 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم + 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة + 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة صغيرة كمون في وعاء ثم اخلطيهم جيدا.
- يتشكل الخليط على شكل كرات صغيرة مستديرة باليد ثم يقلى في مقلاة بكمية مناسبة من الزيت.
- تقطع مكونات السلطة إلى قطع صغيرة (خس + بصل + جزر).
- ثم تخلط السلطة مع الزهاوق ثم يوضع الكباب فوقها.
- ثم يوضع الخليط السابق على طبق التقديم.
- يمكن تقديم الكباب اليمني اللذيذ مع طبق جانبي من الأرز أو مع الخبز.
في الختام نتعرف على أشهر الأطباق اليمنية في رمضان والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات والبدء في التحضير.