تعتبر الوجبات السريعة المحضرة للغداء بدون لحم من أكثر الأطعمة المرغوبة لتوافرها، ويمكن الاعتماد عليها في المناسبات العائلية المختلفة، وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأطباق الرائعة مفيدة للصحة بشكل عام، لأنها غنية بالحيوية. عدد كبير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم بالإضافة إلى الوقاية من الأمراض، ومن خلالها نذكر مجموعة من أفضل الأطعمة التي يمكن استخدامها في هذا الصدد.
محتويات
وجبات سريعة للغداء بدون لحم
تبحث معظم النساء عن وجبات سريعة لتحضير وجبات خالية من اللحوم للمساعدة في توفير الكثير من الوقت وتوفيره، ومن بين هذه الأطعمة ما يلي
ناجتس خضروات
حيث يتم استخدام أي نوع من الخضار المتوفرة بالمنزل، وهذه الشرح طريقة مفيدة جدًا للأطفال وخاصة لمن لا يفضلون تناول الخضار، ويتم تحضير هذه الوجبة كما لو تم تحضير ناجتس عادي، إلا أنه يتم استبدال الدجاج فقط بـ بطاطس بالخضروات.
الخضار المشوية
هي وجبة خفيفة ولذيذة يتم تحضيرها بأي نوع من الخضار وخاصة التي تحتوي على الجذور مثل اللفت أو الجزر الأبيض حيث يتم تنظيف الخضار جيداً بفرش الطعام ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة السماكة وتوضع عليها صينية ثم توضع في الفرن وتترك حتى تنضج بالكامل.
مدردرة في لبنان
وهي من الأطباق اللبنانية الشهيرة، وهي سريعة التحضير، فهي عبارة عن عدس يُغلى في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يُضاف الملح والأرز ويُترك لينضج حتى ينضج تمامًا. ثم يقطع البصل إلى شرائح ثم يقلى بالزيت. بعد الانتهاء من عملية القلي، يُسكب زيت البصل فوق العدس وتوضع شرائح البصل على طبق العدس.
أرز نباتي
إنها وجبة بسيطة للغاية وشرح طريقة تحضيرها سريعة، ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال إحضار مجموعة من الخضار المختلفة مثل البروكلي والبازلاء والجزر، وتسخين الزيت في المقلاة، ثم نضع الخضار في التحريك قليلاً ثم يضاف الأرز والماء والبهارات إلى الخضار ويترك لينضج حتى ينضج ثم يقدم مع البقدونس أو اللوز.
أطباق رئيسية بدون لحم
هناك بعض النباتيين الذين يفضلون تناول الأطعمة التي لا تحتوي على لحوم، ولهذا سيتم شرح مجموعة من الوصفات التي تمد الجسم بالطاقة لغناه بالبروتينات، ومن هذه الأطباق ما يلي
مقلاة بطاطس بالفرن
وهي من الأطباق المميزة التي تعد من الأطباق الرئيسية التي يتم الاعتماد عليها في الغداء، ويتم تحضيرها على النحو التالي
مكونات الوصفة
- تقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- وملعقة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع كوب جبن موزاريلا.
- كوب وربع حليب.
- نصف كوب مرق دجاج.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- بصلة متوسطة الحجم.
كيف تستعد
- أولاً، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
- توضع البطاطس في قدر من الماء على نار عالية حتى تنضج، ثم تصفيتها وتترك جانباً.
- ثم نضع مقلاة على النار ونضيف زيت الزيتون حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونتركه حتى يذبل.
- ثم نضيف الزبدة إلى المقلاة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الدقيق مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
- ثم نسكب مرق الدجاج شيئًا فشيئًا في خليط الدقيق مع التحريك المستمر، ثم نسكب الحليب والزنجبيل وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام صلصة البشاميل.
- تُكدس البطاطس على صينية، ثم يُسكب مزيج البشاميل فوق البطاطس، وفي النهاية توضع الجبن على الوجه وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.
باذنجان محشي بالحمص والبرغل
يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، كما أنه رخيص الثمن وهذه الوصفة لا تتطلب الكثير من الجهد، لذلك فهو من قائمة الأطعمة السريعة للغداء بدون لحوم، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي نهج
مكونات الوصفة
- كيلو باذنجان صغير.
- كوب حمص مسلوق.
- كوب برغل سميك.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- كوب بقدونس مفروم.
- قطعة فلفل أحمر.
- طماطم
- توابل ملعقة صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- 5 أكواب ماء.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
كيف تستعد
- في البداية، يتم حفر الباذنجان وإزالة اللب.
- ضعي الطماطم والفلفل الأحمر والبقدونس في الخلاط الكهربائي وقطعيها جيدًا.
- ثم يغسل البرغل أكثر من مرة، ثم يصفى ويوضع في طبق عميق، ثم تضاف إليه جميع البهارات، وكذلك عصير الطماطم والحمص، ويتم خلط جميع المكونات.
- يُحشى الباذنجان بالخليط السابق ويوضع في قدر عميق، ثم تحضر صلصة الطماطم.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط النعناع ومعجون الطماطم ودبس الرمان والماء والثوم وتقليبها جيداً وإضافة الباذنجان.
- يُطهى الباذنجان على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثم يُنقل إلى طبق الإعداد.
طعام جيد لحم
هناك مجموعة من الأطباق الشهية التي لا تحتاج إلى لحوم في تحضيرها، ولا تستغرق الكثير من الوقت، ومن بين هذه الأطعمة ما يلي
طاجن خضار بزيت الزيتون
وهو طبق مغربي شهير سهل التحضير، ومفيد ومناسب بدلا من الأطعمة المحتوية على اللحوم، ويتم تحضيره على النحو التالي
مكونات الوصفة
- قطع الفلفل الأحمر إلى شرائح.
- تقطع الكوسة إلى شرائح متوسطة سميكة.
- وحبة الباذنجان مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- قطعة من اليقطين مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- القليل من الملح الخشن.
- وكوب من البروكلي.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكرات المهروسة.
كيف تستعد
- نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأحمر للتحميص قليلا ونضيف جزء من الكرات وجزء من الثوم والماء ونتركها على النار لبضع دقائق ثم يوضع الخليط على طبق ويوضع جانبا.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة ثم نضيف قطع الباذنجان والملح الخشن وجزء آخر من الثوم والكرات والفلفل والبروكلي ونطهى لمدة دقيقة ثم نضيف الزبيب و القرفة وتترك حتى ينضج الباذنجان، نرفع المزيج عن النار ونضيفه إلى طبق الفلفل الأحمر السابق.
- نعيد المقلاة نفسها إلى النار مرة أخرى ونضع فيها ملعقة زيت زيتون حتى تسخن ثم نضيف الكوسة واليقطين والجزء المتبقي من الثوم والكرات ونترك هذا الخليط على النار لمدة 3 دقائق حتى تنضج. تُطهى الخضار وتُترك جانبًا أيضًا.
- في النهاية يتم تحضير الفرن وتوضع جميع الخضار داخل مصدر الفرن وتترك بالداخل لمدة 20 دقيقة وهي جاهزة للتقديم.
سلطة بطاطس بالخضروات
وهي من الوصفات البسيطة جدا التي تصنف ضمن الوجبات السريعة للغداء بدون لحوم والتي يتم اعدادها في وقت قصير وهي ايضا من الوجبات الاقتصاديه جدا وطريقتها كالتالي
مكونات الوصفة
- قطعتان من البطاطس المسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- بصلة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- تُحضر البطاطس المسلوقة إلى الداخل وتقشرها ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع جانباً.
- يُحضر وعاء آخر ويُضاف الزيت والملح وعصير الليمون، ثم يُمزج جيدًا ويُسكب فوق البطاطس.
- ثم نضيف البصل المفروم والبقدونس المفروم إلى البطاطس ونخلط جيداً حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- يمكن أيضًا إضافة بعض البازلاء الخضراء المسلوقة إلى الخلطة لإضفاء شكل مميز ونكهة لذيذة.
وصفات طعام سهلة
لا ترتبك عند البحث عن اللحوم بدون لحم، حيث يوجد عدد كبير من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بسهولة وبساطة، ومن بين هذه الأطعمة ما يلي
- الفاصوليا المنبثقة حيث يتم سلقها ويضاف إليها الأرز والخضروات والصلصة.
- كفتة العدس وهي عبارة عن نصف كوب من العدس مع وجبة ونصف كوب من البطاطس المهروسة والبقدونس المفروم وأي نوع من الخضار والبصل المفروم والثوم المهروس والتوابل، ثم يتشكل الخليط على شكل كرات ويقلى بالشرح طريقة التقليدية. .
- السندويتشات مثل البطاطس المقلية مع السلطة أو الكاتشب أو الجبن بأنواعها.
- سلطة التونة مع الخضار يمكنك تناول الخبز المحمص معهم.
- بيتزا صغيرة يتم تحضيرها بالخضار أو الجبن.
- خبز خالي من الخميرة بالعسل أو الجبن.
- ملوخية بالبطاطس يفضل تناولها مع الفلفل المقلي.
- الكشرى المصرى يضاف الثوم والدقيق ليجعله ألذ.
وبذلك تم تحديد الوجبات السريعة المحضرة للغداء بدون لحوم، وهي متوفرة ومناسبة للنباتيين، وكذلك الوجبات السهلة الأكل، بالإضافة إلى ذكر الأطباق الرئيسية التي لا تحتوي على لحوم والتي يمكن تناولها على الغداء، مع مراعاة أن كلها وجبات شهية ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الكميات.