شرح طريقة عمل الحساء الطائفي باللحم الأنيق من أشهى المأكولات التقليدية الشهية والتي تشتهر بها دولتي الحجاز والطائف بالسعودية، ويحتوي هذا الطعام على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة للصحة. من الجسم، ومن خلال هذا المقال سنتحدث عن الحساء الطائفي وكيفية تحضيره بطرق مختلفة سواء باللحم أو بالدجاج.
محتويات
وصمة عار طائفية
يعتبر السليق الطائفي من أهم وألذ الأطباق السعودية الرئيسية، حيث يتم تقديمه بكثرة على طاولات غرفة الطعام. تأتي كلمة سليق من اللغة العربية الفصحى، وتعني الذرة المطحونة والمطبوخة مع الحليب. وهكذا سمي الحجازي السليق. اسم نسبة الى اهل الحجاز، والطائفية سليق استلم اسمه من الطائف.
شرح طريقة عمل الساليق الطائفي
يعتبر سالك من أشهر الأطعمة التقليدية التي لها مذاق خاص في الشتاء، حيث أنه يمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء، وهو من أهم الأطباق التي تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. ، لاحتوائه على فيتامينات ومعادن.
مقادير سالك الطائفية
يتكون طبق عبادة سالك من
- كوبين أرز مصري.
- دجاج مفروم كبير.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- عشر حبات هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عصا القرفة.
- كوبين من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
كيف تصنع ساليق طائفي
لتحضير السالق الجماعي، يجب اتباع الخطوات التالية
- نغسل الأرز بالماء عدة مرات ثم نصفيه جيداً.
- نضع الدجاج في وعاء كبير ثم نغطيه بالماء.
- ثم نضيف البصل والهيل والملح والقرفة.
- يُغلى الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الدجاج، أخرج الدجاج من المرق وصفي المرق وحفظه.
- اقلي الدجاج في الفرن حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ضعي القليل من المرق ثم أضيفي الأرز والحليب واستمري في التحريك حتى يتجانس الخليط.
- نصب اليخنة في طبق كبير، ثم سخني السمن وضعيه على سطح الحساء، ثم ضعي الدجاج عليه.
هيئة
تعتبر السلطة من الأطباق المهمة بالإضافة إلى الأكل، وهي مصنوعة على النحو التالي
- حضري أربع حبات من الطماطم المهروسة في الخلاط، وقرن الفلفل الحار والقليل من البقدونس.
- نخلط جميع المكونات بالخلاط ونقدمها على أطباق مع الصلصة المسلوقة أو نضعها على الأرز.
شرح طريقة عمل السالق الطائفي باللحم
يعتبر الطيفي باللحم من ألذ الأطباق السعودية، حيث يتميز بطعمه اللذيذ المميز بالإضافة إلى قيمته الغذائية، وهنا نستعرض كيفية عمل هذه الوصفة
كميات اللحم المسلوق
يتكون طبق اللحم الأنيق من
- ثلاثة أكواب أرز.
- كيلو لحم.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب حليب بودرة.
- بصلة كبيرة.
- أربعة عصي.
- خمس حبات هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة دهن.
شرح طريقة تحضير اللحم المسلوق
يجب أن نتبع الخطوات التالية لأداء البقعة
- نضع كمية الأرز في وعاء ونغطيها بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم نغسلها جيداً وتصفيتها من الماء.
- نضع كمية السمن في قدر كبير على النار ثم نضيف المصطكي واللحم والبصل المفروم.
- قلبي جميع المكونات لبضع دقائق حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود.
- نقوم بتقليب خليط اللحم والسمن ثم نغطيهما بالماء ونتركهما لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- نرفع مرق اللحم بعد طهي اللحم، ثم نضيف الأرز المنقوع إلى المرق ونتركه على نار متوسطة.
- في قدر نضع كمية الماء ثم نضيف الحليب البودرة ونقلب الخليط حتى يذوب الحليب تماما ثم نرفع القدر على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيفه الى الارز ونتركه يغلي حتى ينضج الأرز.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع قطع اللحم فوق الحساء.
أفخاذ الدجاج المسلوقة الطائفي
يمكن تحضير السلطة الطائفية بأفخاذ الدجاج، فهي طعام لذيذ جدا، فضلا عن كونها مفيدة، وإليكم كيفية تحضيرها على مراحل
أفخاذ الدجاج المطبوخة الطائفية
قبل البدء في تحضير أفخاذ الدجاج المسلوقة الطائفية عليك أولاً تحضير المكونات وهي
- ثلاثة أكواب أرز.
- أربعة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ستة أفخاذ دجاج.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من المعجون الحب.
- ملعقة صغيرة هيل.
- عيدان القرفة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة دهن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
مقادير صوص الدجاج
تتكون صلصة الدجاج من
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
شرح طريقة عمل افخاذ دجاج مسلوقة بشرح طريقة طائفية
يتم تحضير سلق الطائف بالدجاج من خلال
- نضع الأرز في وعاء ونقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم اشطفه جيداً وصفيه من الماء.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نضع السمن في قدر كبير على الموقد ثم نضيف المعجون والبصل المفروم وأفخاذ الدجاج.
- اقلي الدجاج لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الهيل والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات ونترك الخليط لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نصف مرق الدجاج بعد الطهي، نضيف الأرز المنقوع إلى المرق، ونتركه على نار متوسطة.
- ضعي كمية الماء في وعاء، ثم أضيفي الحليب المجفف، ثم قلبي حتى يذوب الحليب تمامًا.
- نرفع القدر على النار وعندما يبدأ الحليب في الغليان نضيفه إلى الأرز ونتركه يغلي حتى ينضج الأرز.
- نحضر صوص الدجاج ونضيف صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكاتشب ونخلطهم جيداً.
- ننشر الدجاج بالصلصة التي سبق تحضيرها ونصفها على الصينية ونضعها في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج فوقه.
الصليق الطائفي بالقشطة
يفضل البعض صنع السليق بالقشطة، وفيما يلي شرح طريقة تحضير هذا الطبق
طيف سليق مقادير بالقشطة
صحن الصليق الطائفي بالقشطة يتكون من
- كيلو دجاج مبشور.
- أربع حبات هيل.
- أربع أوراق غار.
- عيدان القرفة
- ملعقة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب أرز
- ربع ملعقة صغيرة من المعجون المطحون.
- كوبان من الحليب السائل.
- علبة قشطة.
شرح طريقة تحضير طيف سليق بالقشطة
لتحضير سليق الطائف بالقشطة نقوم بالآتي
- نضع الدجاج في قدر مع الماء المغلي على النار ونضع الهيل والمستكة والملح وورق الغار وعيدان القرفة، ثم نترك الدجاج على النار حتى ينضج، ثم أخرجه من القدر.
- نضع الدجاج على صينية خبز، ثم نضيف إليه الزبدة، ونضيف الفلفل الأسود والملح.
- نضع الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- نضع الأرز في قدر على النار، ونغطيه بماء الدجاج المغلي، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويجف الماء.
- أضيفي الحليب والقشدة إلى الأرز، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- يُسكب مزيج الأرز في طبق التقديم ويُضاف قطع الدجاج فوقه.
شرح طريقة عمل صلصة الساليك
يحب البعض إضافة الصلصة عند تناولهم للصلصة المسلوقة، وهناك صلصة خاصة تضيف إليها نكهة لذيذة، وإليك شرح طريقة عمل هذه الصلصة
مقادير صوص سالك
صوص سالك مكون من
- طماطم
- نصف كوب عصير ليمون. فصين ثوم مهروس.
- ربع حزمة نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان من زيت الزيتون.
- كوب كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم ناعم.
شرح طريقة تحضير صلصة الساليك
يمكن تحضير صلصة السالك باتباع الخطوات التالية
- ضعي الطماطم والثوم والكزبرة والنعناع والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي.
- امزج المكونات قليلاً حتى تمتزج.
- تبلي الخليط بالخل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- يقلب المزيج حتى يغطى التوابل بصلصة السلطة.
- تُسكب الصلصة في طبق التقديم وتُقدّم مع اللحم المسلوق أو الدجاج.
وها قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعنوان كيف نصنع الساليق الطائفي باللحوم، حيث نتعرف على طبق الصالح الطائفي وكيفية تحضيره بنكهات مختلفة في الطريق إلى المطاعم.