البسترة تسخين السائل لدرجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا يؤدي وجود البكتيريا أو الكائنات الدقيقة في الطعام أو الشراب إلى إصابة الإنسان بمجموعة من الأمراض والمشكلات الصحية. هذه العملية، كيف يتم ذلك، أهم فوائدها، والكثير من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.
محتويات
تعمل البسترة على تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا.
البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا. العبارة صحيحة، حيث أن العديد من عمليات التعقيم تتم غالبًا على أطعمة مختلفة، سواء كانت أطعمة أو مشروبات، قبل تناولها، حيث يمكن أن توجد العديد من الكائنات الحية الدقيقة والجراثيم في هذه الأطعمة أو المشروبات، وعملية البسترة هي تلك العملية التي تشمل تسخين أو رفع درجة حرارة الأطعمة والمشروبات المختلفة للتخلص من الميكروبات والجراثيم الموجودة فيها، ورغم أن تعريض المواد لدرجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى فقدان العديد من المواد المفيدة في داخلك، مثل بعض أنواع الفيتامينات، عملية البسترة تزيل تحتوي على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا وفي نفس الوقت تمنع فقدان مواد مهمة مثل الفيتامينات، وتسمى عملية البسترة بهذا الاسم نسبة إلى العالم الذي اكتشفها لويس باستير.
أهمية عملية البسترة
تعتبر عمليات البسترة من العمليات الهامة التي لها العديد من الفوائد والمزايا الهامة، ومن أهم فوائد هذه العملية ما يلي
- يقضي على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا الموجودة في الأطعمة والمشروبات المختلفة مثل منتجات الألبان، وفي نفس الوقت يمنع فقدان المواد الهامة مثل الفيتامينات.
- الوقاية من العديد من المشاكل الصحية المختلفة مثل التسمم الغذائي.
- زيادة العمر الافتراضي للأطعمة والمنتجات المختلفة التي يمكن أن تظل سليمة وصالحة للاستخدام.
- تعزيز الفوائد الصحية للغذاء من خلال القضاء على البكتيريا والمواد المختلفة والإنزيمات التي تحفزها، دون المساس بنسب الفيتامينات المهمة.
- منع تلف المنتجات والأطعمة المختلفة لوجود الجراثيم فيها.
الفرق بين البسترة والتعقيم.
كثير من الناس يخلطون بين عملية البسترة وعملية التعقيم، ولكن بالطبع هناك فرق بينهما، حيث أن عملية التعقيم هي العملية التي يتم فيها تسخين المادة إلى درجة عالية جدًا، مما يؤدي إلى فقدان المادة للعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل نتيجة لعملية التسخين المكثفة، فلا داعي للاحتفاظ بالمنتج المعقم داخل الثلاجة، بينما عملية البسترة تزيل أكبر عدد ممكن من الميكروبات والبكتيريا وفي نفس الوقت تمنع فقدان المواد المهمة مثل الفيتامينات، وبالتالي تقوم بذلك. عدم تعديل القيمة الغذائية للمادة، ويجب حفظ المنتجات المبسترة في الثلاجة.
أخيرًا أجبنا على سؤال البسترة، هل تسخين السائل لدرجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا وتعلمنا أهم المعلومات عن عملية البسترة وأهم الفوائد التي توفرها، بالإضافة إلى الفرق بين البسترة والتعقيم والكثير من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.