كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في طنجرة الضغط، تختلف أوقات طهي اللحم تبعًا لعدة عوامل، من حيث نوع القدر المستخدم، ونوع اللحم، وكمية اللحم، بالإضافة إلى الحجم من قطع اللحم، وبالتالي فإن هذه المقالة مخصصة لإظهار المدة التي يتم فيها طهي اللحم في قدر الضغط، ونصائح يجب مراعاتها عند طهي اللحم، ونصائح عند استخدام قدر الضغط، ومدة طهي لحم الضأن، ولحم العجل والإبل، أخيرًا طرق مختلفة لتسريع طهي اللحم.

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط

يوفر الطهي السريع في القدر نتائج سريعة ومتسقة لمجموعة متنوعة من الوصفات وأنماط الطهي، يستخدم الطهي بالضغط إعدادات ودرجات حرارة مختلفة لتحقيق نتائج مذهلة وأوقات طهي سريعة، ولكن هذا لا يعني أن كل شيء دائمًا سهل مع Instant Pot. المبتدئين وخاصة فيما يتعلق بالدواجن.

نصائح يجب وضعها في الاعتبار عند طهي اللحوم

هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند طهي اللحوم

• اللحوم النيئة قابلة للتلف ويجب عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32 درجة مئوية / 90 درجة فهرنهايت).
• يجب عدم تكثيف الصلصة قبل الطهي لأن نشا الذرة أو الدقيق يمكن أن يستقر في قاع الإناء الداخلي ويمنع تبديد الحرارة، نتيجة لذلك قد يسخن قدر الضغط.

نصائح عند استخدام قدر الضغط

صُممت قدور الضغط اليوم بميزات أمان متعددة تضمن للطهاة عدم تعرضهم لنفس مشاكل الانفجار، على سبيل المثال ؛ تحتوي الأغطية على أقفال يجب تنشيطها قبل زيادة الضغط، ولن تفتح هذه الأقفال حتى يتم تحرير الضغط الداخلي، وتحتوي معظم المواقد أيضًا على صمامات لتحرير الضغط الزائد، ولكن لا يزال هناك عدد من الأشياء التي تجعل طهي قدر الضغط أكثر أمانًا. وأكثر نجاحًا. اتبع هذه النصائح للحصول على نتائج مثالية في قدر الضغط

قبل الطهي، تحقق من المعدات الخاصة بك.

تحقق دائمًا من الحشية المطاطية (الحلقة المطاطية التي تبطن غطاء الوعاء) للتأكد من أنها ليست جافة أو متشققة. توصي بعض الشركات المصنعة باستبدال الحشية سنويًا، اعتمادًا على عدد مرات استخدام الوعاء. من الأفضل أن تطلب واحدة إضافية لتظل في متناول اليد في حالة اكتشاف تمزق كامل أثناء بدء الوصفة، يجب عليك أيضًا التحقق من عدم وجود طعام جاف على حافة القدر، مما قد يؤدي إلى كسر الختم.

لا تملئي قدر الضغط أكثر من اللازم

بالنسبة لمعظم الأطعمة، يجب ألا يكون قدر الضغط ممتلئًا أكثر من الثلثين ؛ لتجنب احتمالية انسداد الفتحات، والذي قد يتسبب في بعض الحالات في حدوث انفجار، يجب أن تملأ هذه الأطعمة، مثل، والحبوب، التي تميل إلى الانتفاخ عند الطهي، نصف قدر الطهي فقط.

استخدم سائلًا كافيًا

يحتاج قدر الضغط إلى سائل لتكوين البخار الذي يطبخ الطعام، الوصفة الجيدة ستأخذ ذلك في الاعتبار، لكن إذا كنت تحضر وصفة خاصة، فستحتاج على الأقل نصف كوب من الماء أو أي سائل آخر، إذا كان البخار يحتاج إلى لا يبدو أنه يتراكم بنفس القدر.، تحتاج إلى فتح القدر وإضافة المزيد حتى الوصول إلى الضغط المناسب.

كن حذرًا عند طهي الأطعمة التي تحتوي على رغوة.

يمكن أن تسد الرغوة صمامات وفتحات البخار، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على الرغوة ؛ المعكرونة والراوند والبازلاء ودقيق الشوفان وعصير التفاح والتوت، إذا كنت ترغب في طهي هذه الأطعمة، فاتبع وصفة موثوقة وتأكد من أن الكمية الموجودة في الوعاء أقل بكثير من خط التعبئة الأقصى الموصى به.

تخفيف الضغط بأمان

يمكنك تحرير الضغط بثلاث طرق ببساطة عن طريق إزالة القدر من الحرارة وترك الضغط ينخفض ​​(الإطلاق الطبيعي)، أو تشغيل الماء البارد فوق غطاء الوعاء المغلق (إطلاق الماء البارد)، أو باستخدام القدر، لإطلاق البخار. صمام لإخراج البخار (إطلاق سريع)، وتأكد من حماية يديك بأحذية أثناء الإمساك بالوعاء، وإذا كنت تستخدم شرح طريقة الإطلاق السريع، فتأكد من أن وجهك ويديك وجسمك بعيدًا عن فتحة تنفيس البخار، عند الإناء يتم فتحه بعد إطلاق البخار، وسيستمر البخار الساخن في الخروج من الإناء، لذلك عند فتحه، يجب إبقاء الغطاء بعيدًا.

تنظيف حلة الضغط بشكل صحيح

عن طريق إزالة الحشية وغسلها بشكل منفصل بالغطاء والوعاء، ثم تنظيف الصمام باستخدام عود أسنان خشبي، والتأكد من أنه يتحرك بحرية ولا يعلق، ويجب تخزين غطاء الإناء رأسًا على عقب على القدر. ، بدلا من أن تكون مغلقة في مكانها.

كم من الوقت يستغرق لطهي الحمل

تختلف مدة طهي لحم الضأن حسب كمية اللحم والكمية المستخدمة في عملية الطهي، ويمكن توضيح ذلك من خلال الآتي

في قدر الضغط العادي

وتجدر الإشارة إلى أن كيلو لحم الضأن يستغرق حوالي 30 دقيقة للوصول إلى حالة النضج الكامل، ويعتمد نضج اللحم بشكل أساسي على عدة عوامل مهمة، وهي كيفية عمل القدر والبخار بداخله، وكيف يعمل هذا الأخير. حسنًا، في رفع درجة حرارة غليان الماء، مما يؤدي إلى الوصول إلى درجة حرارة مناسبة، فهذا سيساعد بالتأكيد الطعام على طهي الطعام جيدًا.

في طنجرة ضغط كهربائية

تحتاج أيضًا إلى نفس الكمية السابقة، وهي كيلو لحم ضأن في طنجرة ضغط كهربائية، لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تستوي، وبعد هذه الفترة، يجب فتح صمام الضغط للسماح بالبخار. ولكن يجب الحرص على فتحه بأمان.

كم من الوقت يستغرق لطهي لحم العجل

يختلف وقت طهي لحم العجل قليلاً عن وقت طهي اللحم، ويمكن توضيح ذلك على النحو التالي

في قدر الضغط العادي

في حالة رغبتك في طهي كيلو من لحم العجل في طنجرة ضغط عادية، يمكن أن تتراوح مدة الطهي الممكنة بين 35 دقيقة و 40 دقيقة، ولكن هناك العديد من الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار عند طهي لحم العجل، والتي تكون جميع القطع فيها متساوية في الحجم عند طيها ؛ بحيث يكونون جميعًا على نفس المستوى وعلى نفس المستوى.

في طنجرة ضغط كهربائية

في حالة رغبتك في طهي كيلو من لحم العجل في قدر الضغط الكهربائي، يمكن أن يتراوح وقت الطهي المحتمل من 30 إلى 35 دقيقة، لذلك يُفتح الصمام للسماح بخروج البخار بالكامل.

كم من الوقت يستغرق طهي لحم الإبل

أما طهي لحم الإبل فهو كالتالي

في قدر الضغط العادي

وتجدر الإشارة إلى أن كيلو لحم الإبل يستغرق قرابة الساعة للوصول إلى النضج الكامل، ويعتمد نضج اللحم بشكل أساسي على عدة عوامل مهمة، وهي نوع الحيوان، وعمره، وما إذا كان به عظم أم لا. شرح طريقة تقطيع اللحم.

في طنجرة ضغط كهربائية

في حالة رغبتك في طهي كيلوغرام من لحم الإبل باستخدام قدر الضغط الكهربائي، يمكن أن يتراوح وقت الطهي المحتمل من ساعة كاملة ويمكن أن يكون أطول من ذلك أيضًا. يتم فتح الصمام بعد ذلك للسماح لكل البخار بالخروج.

نصائح لتسريع طهي اللحوم

تطرية اللحوم ليست بهذه الصعوبة، وببعض الحيل، مثل تلك الموضحة أدناه، يمكنك الحصول على لحم طري ولذيذ في نفس الوقت

طري اللحم

بالنسبة للقطع الصعبة مثل شريحة تشاك، يمكن أن تكون مطرقة اللحم شرح طريقة فعالة بشكل مدهش لتكسير تلك الألياف العضلية القوية. ليس من الضروري تقطيع اللحم، لكن المطرقة الناعمة ذات الحافة المسننة لمطرقة اللحم ستفي بالغرض، إذا لم يكن لديك واحدة، بسكين، أو باستخدام شوكة لعمل ثقوب صغيرة في اللحم.

استخدم الماء المالح

إن استخدام المكونات الحمضية مثل الخل أو اللبن الرائب لا يضيف نكهة فحسب، بل يكسر البروتينات الصلبة أيضًا، مما يمنح اللحم “طهيًا مسبقًا”. ساعتان كافية) وإلا سيكون طريًا.

تأكد من تناول الملح

تأكد من ملح اللحم قبل الطهي، لأن الملح يسحب الرطوبة من داخل اللحم، ويركز النكهات ويخلق محلولاً ملحيًا طبيعيًا، مما يعطي اللحم لونًا أحمر أعمق. على عكس المخللات، يمكن تمليح اللحوم قبل 24 ساعة.

ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة.

هذا مهم بشكل خاص مع لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب وغيرها من قطع اللحوم الخالية من الدهون، حيث لا تحتوي هذه القطع على الكثير من الدهون، فهي أقل تسامحًا إذا تم طهيها أكثر من اللازم، إذا تُرك اللحم في درجة حرارة الغرفة. كووكتوب لمدة 30 دقيقة قبل الطهي، وهذا سيساعدها على الطهي بالتساوي.

اطبخها ببطء

يمكن أن تحترق قطع اللحم الأكثر تكلفة في درجات حرارة عالية، لكن العديد من اللحوم الأخرى تتطلب تقنيات بطيئة ومنخفضة الطهي (مثل شطائر الطهي البطيء). تحتاج إلى التأكد من إعطاء اللحم وقتًا كافيًا حتى يتحول إلى اللون البني، والذي قد يستغرق أربع ساعات أو أكثر في فرن هولندي أو طباخ بطيء.

اضرب درجة الحرارة الداخلية الصحيحة

يمكن أن يتسبب الطهي المفرط في جفاف اللحم، لكن اللحوم غير المطبوخة جيدًا يمكن أن تكون شديدة المضغ، لأن القطع الطرية بشكل طبيعي مثل اللحوم يمكن أن تكون نادرة مثل 125 درجة فهرنهايت، بينما يجب طهي القطع الأكثر صلابة مثل لحم الصدر عند 195 درجة فهرنهايت.

راحة اللحوم

بغض النظر عن مدى جودة طهي اللحم وطهيه، سيصبح جافًا وقاسًا إذا لم يُترك للراحة. القاعدة العامة هي خمس دقائق لكل بوصة من السمك لشرائح اللحم، أو عشر دقائق لكل رطل للمشاوي. يسمح هذا للعصائر بإعادة تدويرها في اللحم بدلاً من سكبها على لوح التقطيع – وهذا يعني أن اللحم سيكون جافًا وقاسًا.

قطع ألياف العضلات

تحتوي جميع قطع اللحم على ألياف عضلية طويلة تمر من خلالها. إذا قمت بعمل جروح موازية لألياف العضلات، فسوف ينتهي بك الأمر باستخدام أسنانك لكسرها أثناء المضغ. هذا يبدو وكأنه تمرين. بدلاً من ذلك، يجب قطع ألياف العضلات بشكل عرضي بحيث تتفكك بسهولة وبدون عناء.

يتطلب طهي اللحم فترات مختلفة، لذلك يجب اتباع جميع النصائح للحصول على لحم ناضج مع نكهة جيدة، يمكنك استخدام الفترات المحددة لوقت طهي اللحم في قدر الضغط، واتباع جميع التعليمات الموضحة أعلاه.