شرح طريقة عمل المامبار المصرية مثل المطاعم بخطوات. يعتبر طبق الممبار المصري من أشهر أطباق المطبخ المصري، خاصة في منطقة جنوب سيناء، والممر هو أمعاء الحيوانات، مثل الأغنام والماعز والأبقار، والمبار المصري مثل المطاعم ذات الدرجات، وأصلها الممبار المصري، شرح طريقة تنظيمه، وأخيراً القيمة الغذائية للمبار المصري.
محتويات
الممر المصري
الممبار عبارة عن ضلوع لحم الضأن وهي نوع من النقانق العربية وخاصة في جمهورية مصر وسوريا والجزائر وتونس وليبيا، وتصنع ممبار من أغلفة الأغنام المحشوة بخليط من الأرز واللحوم والمقلية. سجق بقري، أرز، طماطم، بصل، ثوم، كزبرة، زيت، بهارات، وله العديد من الأسماء المختلفة، منها ممبار في مصر، قباوات في سوريا، وفراج في سوريا ولبنان، وفي مطبخ شمال أفريقيا هو ممبار. عادة ما يتم تقديمه مع اللحم بدون أرز.
يمكن أن تختلف الأعشاب والتوابل المستخدمة في طهي المامبار، ولكنها تشمل عادةً الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة، وكذلك البصل الأخضر والطماطم والزيت النباتي والأرز. يُحشى الخليط أعلاه في أمعاء الأغنام أو أغلفة النقانق التجارية ثم يتم ربطها بخيوط في الأطراف، وتُطهى النقانق في قدر لمدة ساعة ثم تُحمّر في مقلاة أو فرن.
شرح طريقة عمل المامبر المصري مثل المطاعم بخطوات
للوهلة الأولى قد تعتقد المرأة أن عملية الثدي معقدة بعض الشيء، حيث أنه صحيح أنها تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير، خاصة عند تنظيفها، لكنها في نفس الوقت سهلة ولا تتطلب الكثير من الجهد. . ، ولإعداد الممبار المصري كما يتم تحضيره في المطاعم، فكل ما يتطلبه الأمر هو إتباع الآتي
مكونات عمل المومبار المصرى.
يجب أولاً تحضير المكونات المستخدمة في صنع طبق المامبار المصري على النحو التالي
- 1 كيلو مم بار.
- 5 حبات من المعجون.
- 5 حبات هيل على اليمين.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من.
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب أرز قصير الحبة.
خطوات عمل مامبار المصري
لتحضير طبق ممبار مصري كما هو الحال في المطاعم يجب اتباع الخطوات التالية بالتفصيل
- ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة ثلث ساعة على الأقل، ثم يصفى الماء ويشطف جيدًا.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب اللحم المفروم حتى ينضج ويتغير لونه.
- في وعاء عميق نوعا ما، نضع الأرز ويضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يقلب هذه المكونات جيداً ويحفظها.
- بعد تنظيف الثدي يتم تحضيره لملئه بالحشوة السابقة.
- يتم ربط إحدى نهايتي الممبار بخيط قطني عادي، ثم يتم حشوها بحشوة اللحم والأرز على شكل نقانق، بحيث يتم عقد الخيط كل 10 سم مرة واحدة، مع الحرص على أن تكون الحشوة فضفاضة جدًا.
- في قدر، ضعي الفاصوليا، بذور الهيل، الملح والفلفل، ثم ضعي حبات المامبار المحضرة في هذه الوعاء.
- غطي الثدي بالماء واتركيه يغلي لمدة 30-40 دقيقة.
- قبل التقديم، يجب أن تقلى جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخيرًا قم بإزالة الخيوط ورشها بالملح والفلفل وقدمها ساخنة على طبقة من البقدونس المفروم.
اصل المامبار المصرى
يعود أصل طبق المامبار الشهير إلى المطبخ العثماني، حيث كان طبق المامبار من الأطباق الرئيسية التي كان يقدمها الملوك في ذلك الوقت، لذلك كان دائمًا حاضرًا وموجودًا على موائد السلاطين، ولم تكن مائدة السلطان. خالية منه، وبالتالي فهو من الأطباق الملكية في ذلك الوقت، لكنه لم يكن يسمى مامبار، ولكن في ذلك الوقت كان يسمى كارا، ومن مطبخ الإمبراطورية العثمانية، مامبار. وانتقل الطبق إلى بلاد الشام عامة، وإلى مصر والعراق بشكل خاص، وبعد انتقاله أصبح يعرف بطعام الفقراء ؛ ولعل السبب في ذلك أن سعره رخيص مقارنة بأسعار اللحوم، بعد أن كان وجبة رئيسية للملوك.
لذلك فهو من أقدم الأطباق منذ العصور، وليس من نتاج الوقت الحاضر، وهو من الأطباق المليئة بالفوائد وله تاريخ وتاريخ طويل ليس فقط بين الدول العربية، بل أيضا في الكل. القطع. في العالم، حيث أن لها العديد من الأسماء حسب المأكولات التي تخدمها، في جمهورية مصر يُعرف طبق المامبر أيضًا باسم كوارع. تُعرف في الأردن وفلسطين باسم كرشات أو الفراج. تعرف في الجمهورية العربية السورية بالقبوات والمقدم. في العراق والكويت، لها اسم آخر، الباحة. تعرف في ليبيا بالعصبان.
كيفية تنظيف المامبر المصري
يستغرق تنظيف الممبار المصري وقتاً طويلاً، لكن يجب مراعاته لتنظيفه جيداً، باتباع الخطوات التالية
- يجب شراء المامبار في مكان نظيف والتأكد من خلوه من جميع الأوساخ من الجوانب.
- اختر سكينًا حادًا جدًا لإزالة الدهون الملتصقة بصمت وببطء حتى لا تنكسر كرات اللحم وتترك الحشو خارجًا عند الطهي.
- في حالة وجود أي من الأمعاء الغليظة أو الغليظة، يجب تنظيفها وإزالتها تمامًا لأنها غير صالحة للأكل.
- بعد ذلك يتم غسل المامبار بهدوء من الخارج مع تجنب السرعة حتى لا ينكسر.
- وبعد ذلك يتم تنظيف المصباح من الداخل بملئه بالماء إلى الأعلى ثم الضغط عليه من الأسفل إلى الأعلى لإزالة كل الأوساخ من الداخل، طالما تتكرر هذه الخطوة من 3 إلى 4 مرات.
- نظف كل قطعة من المامبار بالملح والليمون والليمون ثم انقلها إلى وعاء بالملح والخل على وجهك واتركها لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، يجب إزالة الطبقة اللاصقة من اللوح.
- أخيرًا، يجب أن تتأكد من خلال الضغط برفق على المسبار من الأسفل إلى الأعلى أنه خالٍ من السوائل.
القيمة الغذائية للمومبار المصري
طبق المامبار مصنوع من أمعاء الأغنام أو البقر، وعادة ما يكون محشوًا بخليط الأرز مثل اللحم المحشي، وبالتالي يحتوي على العديد من الفوائد المهمة، منها
- يُوصف للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة، لاحتوائه على نسبة أقل من الدهون، بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية أقل.
- يحتوي على البروتين ولكن بدرجة أقل مقارنة باللحوم الأخرى.
- يحسن وظائف الأمعاء لاحتوائه على الألياف وبالتالي يقلل من فرص الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.
- إنه طبق فاتح للشهية.
- يقوي جهاز المناعة في الجسم.
- يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة لاحتوائه على الكولاجين.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) والذي له فوائد عديدة سواء للعين أو الجلد أو العظام.
- يقلل من الإصابة ببعض الأمراض كالسرطان.
- يقلل من فرص الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على الحديد.
يعتبر طبق الممبار من الأطباق المصرية الشائعة، ويتم تحضيره بعدة طرق ممكنة.